3 recetas con mariscos para diabéticos

Si se te antoja una comida cacera con mariscos, pero no sabes que preparar, te traemos estas 3 recetas con mariscos para diabéticos.

¿Se te antoja algo marino pero no sabes que comer? La diabetes suele privarnos de distintas comidas, pero estas 3 recetas con mariscos para diabéticos son perfectas para nosotros.

1.- Berberechos con brócoli y guisantes

Ingredientes

• Espinacas frescas 150 g
• Brócoli negro 300 g
• Guisantes 150 g
• 1 Diente de ajo
• Vino blanco 20 cl
• 1 Cebolla
• Caldo de verduras o de pescado 50 cl
• Berberechos frescos 500 g
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocer el brócoli al vapor durante 10 minutos y dejarlo aparte
2. Cortar la cebolla en troxitos muy pequeños y cocinarla en una sartén con aceite de oliva a fuego muy lento
3. A los cinco minutos, añadir los berberechos
4. Añadir las espinacas limpias y a trocitos, el brócoli y los guisantes.
5. Remover bien y añadir el vino blanco y el caldo de pescado o de verduras.
6. Salpimentar y dejar cocer durante diez minutos
7. Apagar el fuego y servir recién hecho.

2.- Raya con Alubias de Santa Pau

Ingredientes

• Raya 250 g
• Alubias de San Pau – 7 g

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• Laurel hoja – 1 u.
• Sal – 2 g

Preparación

1. Poner en remojo las alubias.
2. Poner a cocer en agua fría con un poco de sal y el laurel, y retirar cuando estén casi cocidas.
3. Limpiar y cortar la raya en trozos homogéneos y reservar.
4. Cortar la cebolla en brunoise y sofreír en aceite de oliva.
5. Pelar y picar los ajos, y añadir a la cebolla a media cocción.
6. Escaldar los tomates, pelar y despepitar; cortar en cuadros.
7. Añadir los tomates al sofrito y acabar de cocer.
8. Para la majada, colocar en el vaso del brazo triturador las almendras, el pan tostado, el vino dulce y el azafrán previamente tostado, y triturar bien hasta conseguir una pasta suave (añadir agua si hiciera falta).
9. Añadir al sofrito agua de la cocción de las alubias, y añadir la picada.
10. Incorporar a la salsa resultante la raya en crudo y las alubias pre cocidas, y cocer el conjunto unos ocho o diez minutos.

3.- Mejillones al ajillo

Ingredientes

• 1.500 g. de mejillones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal

Preparación

1. Limpiar los mejillones, quitando todos los pelos.
2. Picar la cebolla.
3. Poner una cazuela a fuego lento con el aceite de oliva y la cebolla picada. Tapamos y dejamos cocer hasta que la cebolla empiece a tomar color.
4. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el ajo picado y revolvemos.
5. Aproximadamente dos minutos después, echamos los mejillones y la salsa de tomate. Salamos ligeramente, y espolvoreamos el perejil picado.
6. Mantenemos en el fuego el tiempo necesario para que se abran los mejillones.

Antes de incluir alguna receta nueva en tus comidas, tienes que conversar con tu nutricionista para asegurarte que aporta los nutrientes y vitaminas necesarias sin tener que poner en riesgo tu salud. Siempre ten en cuenta que tu salud es primero. Estas fueron 3 recetas con mariscos para diabéticos.