Artículos

3 recetas con pescados para un almuerzo perfecto

Si eres diabético y amante de los pescados y la comida marina, estas 3 recetas con pescados serán perfectas para tus almuerzos.

Las recetas de comidas para diabéticos son limitadas, sobre todo si buscas una con un alimento en específico. Ahora, si eres fan del pescado, un superalimento que es recomendado por todos los nutricionistas, estas 3 recetas con pescados serán perfectas para tus almuerzos.

1. Cola de merluza al vapor

Ingredientes

  • 800 g de merluza (cola)
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • Una cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • 200 gr de verduras cocidas (espárragos, judías verdes, zanahorias).
  • 1 limón

Para la salsa de vino

  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Un vaso de nata líquida
  • ½ vaso de vino blanco

Preparación

  1. Filetea la merluza, retirando las espinas y la piel. Sazona y cuécela durante 8-10 minutos al vapor con agua, a la que habrás añadido unas verduras limpias y troceadas (el puerro, la cebolla y las zanahorias en juliana) y sazona.
  2. Para preparar la salsa, mezcla en un cazo el vino, el caldo, la nata y un poco de estragón. Deja reducir 10 minutos.
  3. En una sartén con aceite saltea las verduras cocidas (espárragos, zanahorias y judías verdes).
  4. Sirve en una fuente la merluza con la salsa de vino y acompaña con las verduras, tanto las salteadas como las cocidas al preparar la merluza.
  5. Puedes decorar con un limón.

2. Emblanco

Ingredientes

  • 400 gr de rape
  • 40 gr de pimiento verde
  • 2 patatas pequeñas
  • 50 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 dl. aceite de oliva
  • Un litro de agua
  • 1 tomate
  • Un limón
  • Sal

Preparación

  1. Poner a calentar el aceite y el agua en una olla.
  2. Añadir troceado el pimiento, tomate, cebolla, ajo y las patatas.
  3. Dejar cocinar hasta que las patatas estén blandas y añadir la sal al gusto y el limón para que el caldo se vuelva de color blanco.
  4. Añadir el rape limpio y troceado.
  5. Dejar hervir hasta que el pescado esté cocinado.

Quizás te interese: 3 recetas con mariscos para diabéticos

3. Sardinas en escabeche al papillotte

Ingredientes

  • 100 g Sardinas (dos piezas)
  • 60 g Zanahorias
  • 30 g Col lombarda
  • Treinta gramos Coliflor
  • 30 g Judía verde
  • 20 g Tomate maduro
  • 5 ml. Aceite de oliva virgen extra
  • 3 ml. Vinagre balsámico de Módena
  • 4 g Sal
  • 3 g Pimentón rojo dulce
  • 10 ml. Agua
  • 1 rama de romero fresco
  • ½ u. Papel sulfurizado

Preparación

  1. Eviscerar y quitar las escamas a las sardinas y reservar.
  2. Para el escabeche, lavar y cortar las verduras en juliana muy fina; saltearlas en aceite caliente hasta dorar y retirar del fuego.
  3. Añadir el pimentón rojo, el romero fresco, la sal, el vinagre y, por último, el agua y dejar hervir unos minutos; enfriar y reservar.
  4. Disponer las sardinas encima de papel sulfurizado.
  5. Colocar encima el escabeche, cerrar y cocer en horno.
  6. Cocer en horno medio (160ºc) durante 25 minutos.
  7. Dejar macerar al menos una hora y reservar en frío.

Antes de probar una receta que quieras preparar, conversa con tu nutricionista para asegurarte que cumples con tus necesidades nutricionales. Todos los cuerpos son diferentes y necesitan diferentes tratos. Estas fueron 3 recetas con pescados para un almuerzo perfecto.

Comentarios