3 recetas de albóndigas perfectas para diabéticos
¿Eres diabético, te encanta la carne y no sabes que cocinar hoy? Prueba una de estas 3 recetas de albóndigas perfectas para diabéticos.
La alimentación es un factor importante para todo diabético, pues con una buena alimentación el tratamiento de diabetes funciona muchísimo mejor y el control es más fácil de cumplir. Ahora, si te encanta la carne y quieres probar una nueva comida, prueba una de estas 3 recetas de albóndigas perfectas para diabéticos.
1. Albóndigas de pechuga de pollo y arroz
Ingredientes
- 400 gramos de pechuga de pollo.
- 50 gramos de arroz.
- 1 huevo.
- Un diente de ajo.
- 1 cebolla.
- Un pimiento verde.
- 400 gramos de patatas.
- 250 gramos de zanahorias.
- 2 decilitros de aceite de oliva.
- 1 plato de harina.
- Sal.
Preparación
- Deshuesamos la pechuga de pollo, le quitamos la piel, la cocemos y la picamos.
- Cocemos el arroz durante 25 minutos en agua hirviendo con sal y una vez cocido, lo escurrimos, hacemos una pasta y lo mezclamos con la pechuga de pollo.
- Picamos el diente de ajo y lo añadimos junto con el huevo a la masa de pollo y arroz.
- Ponemos a punto de sal la masa de las albóndigas y hacemos unas bolitas, que enharinamos a continuación y freímos ligeramente para que cojan color por el exterior.
- Picamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y sofreímos las hortalizas en aceite de oliva.
- Una vez sofritos los vegetales, los ligamos con un poco de harina, cubrimos con un poco de agua y dejamos que se cocine durante 10 minutos.
- Pasamos por el pasapurés la verdura y ponemos a punto de sal. En esta salsa introducimos las albóndigas fritas y dejamos que terminen de cocinarse por espacio de 15 minutos a fuego suave.
- Añadimos a la salsa y a las albóndigas unas patatas fritas en cuadraditos y servimos calientes.
2. Albóndigas de salmón con salsa de tomate casera
Ingredientes
- 600 gramos de lomo de salmón.
- 50 gramos de miga de pan.
- 6 cucharadas de leche.
- Una yema de huevo.
- 2 dientes de ajo.
- Dos ramitas de perejil.
- Sal.
- 2 decilitros de salsa de tomate casera.
- 100 gramos de harina.
- 2 decilitros de aceite para freír.
Preparación
- En un bol grande remojamos la miga de pan con la leche.
- Limpiamos el salmón de piel y espinas y en un robot de cocina trituramos hasta formar una masa homogénea, junto con el diente de ajo, las hojitas de perejil, la yema de huevo y una pizca de sal. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera en un recipiente tapado.
- Pasado este tiempo, formamos bolitas que pasaremos por harina para freírlas en una sartén con el aceite a temperatura moderada, para que se dore de manera uniforme y se cocinen por dentro.
- En el momento de servir acompañamos de una salsa de tomate casera.
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3. Albóndigas a la jardinera
Ingredientes
- 150g de carne picada -ternera y cerdo, mitad y mitad-.
- 2 huevos.
- Dos cebollas o cebolletas.
- 4 cucharadas de pan rallado.
- ½ vaso de leche.
- 1 diente de ajo.
- Harina.
- Aceite.
- Sal.
La salsa
- 1/2 kilo de cebolla.
- Una zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- Un vaso de vino blanco.
- 2 tomates.
- Aceite.
- Sal.
Guarnición jardinera
- 100 g de guisantes crudos.
- Una zanahoria en dados y cocida.
- 200 g de champiñones salteados.
Preparación
- Para dedicar menos tiempo en la elaboración de esta receta podemos comprar las albóndigas ya preparadas en una carnicería. De forma que sólo tendremos que hacer la salsa. Si preferimos hacer las albóndigas en casa tomaremos la receta original.
- Picamos el ajo y la cebolla, mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal.
- Damos a esta masa forma de bolas con la mano, pasándolas por harina y freímos en aceite; sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente. Para hacer la salsa troceamos toda la verdura, sazonamos y en una cazuela con un poco de aceite dejamos a fuego lento hasta que tome color. Añadimos la harina y rehogamos, después el vino y si hace falta un poco de caldo.
- Dejamos que se cocine de 15 a 30 minutos a fuego lento. Introducimos en la salsa las albóndigas, junto con la guarnición y cocemos el conjunto durante 5 o 6 minutos aproximadamente.
Recuerda que antes de probar alguna receta, debes de conversar previamente con un especialista. Estas fueron 3 recetas de albóndigas perfectas para diabéticos.
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