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3 recetas deliciosas y baratas para diabéticos

¿Estás tratando de ahorrar un poco? Entonces te recomendamos probar una de estas 3 recetas deliciosas y baratas para diabéticos.

Muchas veces tenemos que comprar ingredientes extras para distintas recetas por nuestra condición de diabético. Para esos momentos donde quieras ahorrar un poco, prueba una de estas 3 recetas deliciosas y baratas para diabéticos.

1. Albóndigas de salmón con salsa de tomate casera

Ingredientes

  • 600 gramos de lomo de salmón.
  • 50 gramos de miga de pan.
  • 6 cucharadas de leche.
  • Una yema de huevo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 ramitas de perejil.
  • Sal.
  • 2 decilitros de salsa de tomate casera.
  • 100 gramos de harina.
  • 2 decilitros de aceite para freír.

Preparación

  1. En un bol grande remojamos la miga de pan con la leche.
  2. Limpiamos el salmón de piel y espinas y en un robot de cocina trituramos hasta formar una masa homogénea, junto con el diente de ajo, las hojitas de perejil, la yema de huevo y una pizca de sal. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera en un recipiente tapado.
  3. Pasado este tiempo, formamos bolitas que pasaremos por harina para freírlas en una sartén con el aceite a temperatura moderada, para que se dore de manera uniforme y se cocinen por dentro.
  4. En el momento de servir acompañamos de una salsa de tomate casera.

2. Almejas con salsa de tomate casera picante

Ingredientes

  • 48 almejas medianas.
  • Un vaso de agua.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Salsa de tomate picante:
  • 400 gramos de tomate pera.
  • 1 cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • ½ decilitro de aceite de oliva.
  • 2 cucharaditas de azúcar o 1 de edulcorante.
  • 1 pizca de pimienta cayena.
  • Sal.

Preparación

  1. Disponemos las almejas en una cazuela amplia, con un poco de agua y cuatro cucharadas de aceite de oliva. Colocamos en el fuego hasta que se abran (según se van abriendo las vamos retirando a otra cazuela o recipiente).
  2. Reservamos el agua colada por una estameña o por un colador fino.

Salsa de tomate picante:

  1. Pelamos la cebolla, la zanahoria, el ajo y las cortamos en juliana (en tiras finas). Rehogamos las verduras en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez rehogadas, añadimos la pimenta cayena y los tomates lavados, troceados y sin la parte del tallo llamada corona.
  2. Al cocinar el tomate iremos aplastándolo con una espumadera para que vaya soltando sus jugos y se cocine junto con la verdura.
  3. Cuando determinemos que está cocinado (unos 45 minutos), pasamos por el pasapurés y por el colador chino.
  4. Ponemos la salsa a punto de sal y de dulzor, ya que suele tener un poco de acidez, para ello utilizaremos un poco de azúcar o de edulcorante, pero siempre con cuidado ya que sólo hay que corregir la acidez, no endulzar la salsa.
  5. Después de pasar por el pasapurés y luego por el colador chino se pone de nuevo a hervir junto con el agua de cocción de las almejas y damos el último punto de sabor si hiciese falta.
  6. Vertemos la salsa de tomate sobre las almejas y damos un hervor al conjunto. Terminamos espolvoreando con un poco de perejil recién troceado. Servir.

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3. Arroz con pimientos verdes y gambas

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz.
  • 100 gramos de gambas peladas.
  • 1 litro de caldo de verduras o de agua.
  • Una cebolla.
  • 1 pimiento verde de asar.
  • Un pimiento rojo de asar.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de azafrán en polvo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación

  1. Preparamos las verduras para el refrito, cortando la cebolla y los pimientos, ya sin semillas, en cuadraditos. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos.
  2. Posteriormente añadimos los pimientos y dejamos cocer la mezcla a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Luego agregamos el ajo machacado, y dejamos cocinar 5 minutos más. Ponemos a punto de sal.
  3. Añadimos el arroz y la cucharadita de azafrán y dejamos rehogar con las verduras. Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos a fuego suave durante 15 minutos.
  4. En el último momento agregamos las gambas peladas y dejamos cocinar otros 2 minutos.
  5. Sacamos la cazuela del fuego. Se deja reposar durante 5 minutos destapado y ya estará listo para servir.

Recuerda que para probar una receta de internet, necesitas conversar con tu nutricionista para asegurarte que es perfecto para ti. Estas fueron 3 recetas deliciosas y baratas para diabéticos.

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