2 cenas de navidad para diabéticos que amarás
Se acerca la navidad y con ello varios buenos momentos. Disfrútalos con estas 2 cenas de navidad para diabéticos que amarás.
Poco a poco se acerca la navidad. Todos recordamos las navidades con gran cariño, pero algunas veces puede ser complicada para personas como nosotros los diabéticos. Para que no tengas problema alguno, prueba una de estas 2 cenas de navidad para diabéticos que amarás.
Carré de cordero asado con patatas y hongos
Ingredientes
- 16 costillas de cordero
- 100 ml de aceite de oliva
- Cien ml de vino de mesa (vino blanco)
- 100 ml de agua (medio vaso)
Para la guarnición:
- 300 g de cebolla blanca
- 250 g de patatas
- 200 g de hongos
- 1 diente de ajo
- 40 ml de aceite de oliva
- 3 g de sal gruesa
- Unas gotas de vino Jerez
Preparación
- Para elaborar esta receta es necesario pedir al carnicero que prepare los costillares de manera que quede el hueso de costilla al aire. Salar ligeramente y cubrir cada hueso con papel de aluminio para que durante el asado no se queme.
- Añadir cuatro cucharadas de aceite y asar durante 45 minutos a 180 ºC. Rociar de vez en cuando con agua y vino blanco. Hacia el final del asado, se retira el papel de aluminio y se sube la temperatura del horno a 225 ºC para conseguir dorar la superficie.
- Una vez asados los costillares, se sacan del horno y se reservan los jugos para servir como salsa de acompañamiento. Mientras se están asando los costillares, en una fuente de horno se asa la cebolla cortada en finas láminas, el diente de ajo entero y con piel ligeramente machacado, los hongos limpios y troceados y las patatas lavadas partidas por la mitad y con piel.
- Se impregna con aceite de oliva, se añade sal gruesa, una ramita de tomillo fresco y unas gotas de vino de Jerez. Este asado de verduras se mantiene el mismo tiempo que el asado de cordero, o hasta que las patatitas y hongos están cocinados. La carne se sirve acompañada de las patatitas y hongos asados y con unas ramitas de tomillo fresco.
Costillas y paletilla de cordero de leche asado con patatitas y cebolla confitada
Ingredientes
- 600 g de cordero lechal (costilla y paletilla)
- 50 g de manteca de cerdo
- 200 ml de agua
- 1 limón
- Una pizca de sal
- 400 g de patata
- 200 g de cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 30 ml de aceite de oliva
- 4 g de sal
- Unas hojitas de albahaca fresca
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Preparación
- Se unta con sal y manteca los cuartos de lechazo con las costillas hacia arriba y se colocan en la bandeja de horno echando en la misma bandeja una cucharada de manteca, un poco de agua y sal. Se introduce en el horno a fuego lento (150º C) durante una hora.
- Pasado ese tiempo, se da la vuelta a los cuartos de lechazo salseando con los jugos y con la manteca por arriba, se agregan unas cucharadas de agua con limón y de nuevo se introduce en el horno durante cerca de 45 minutos a fuego fuerte (200º C) para que se dore y esté listo para servirse.
- Al mismo tiempo que se le da la vuelta al cordero, se introduce una bandeja en la parte inferior del horno en el que se colocarán unos gajos de patata nueva pelada junto con unas tiras de cebolla, unos dientes de ajo y unas hojas de albahaca fresca. Todo ello, untado de aceite de oliva y sal, se cocinará a la vez que los últimos 45 minutos del cordero.
- Se sirve el cordero asado con este acompañamiento sencillo pero a la vez gustoso y aromático. También se puede acompañar al asado y guarnición de una ensalada de escarola, lechuga y cebolleta fresca para que la digestión no se haga tan pesada.
Recuerda que tienes consultar con tu médico de confianza o tu nutricionista antes de probar una nueva comida. Estas fueron 2 cenas de navidad para diabéticos que amarás.
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