3 recetas con patatas para diabéticos
Si tienes patatas en tu alacena y no sabes que cocinar con ellas, prepara una de estas 3 recetas con patatas para diabéticos.
Cuando queremos cocinar una receta con algún alimento en específico puede que se complique la cosa, y más si somos diabéticos. Si quieres un almuerzo delicioso preparado con las patatas que tienes en tu alacena, estas son 3 recetas con patatas para diabéticos.
Pastel de patata relleno de atún con pimientos y salsa de tomate
Ingredientes
- 800 g de patatas.
- 150 g de atún en conserva natural.
- 50 g de pimientos del piquillo.
- 8 cucharadas de salsa de tomate.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Unas aceitunas negras para decorar.
- Unas ramitas de perejil.
- Sal.
Preparación
Horneamos a 200ºC las patatas enteras y bien lavadas, durante 45-60 minutos. Cuando las patatas estén asadas, las pelamos y las trituramos ligándolas con un poco de aceite de oliva y poniéndolas a punto de sal, (debe quedar muy espeso el puré de patata).
Escurrimos el atún de la conserva y mezclamos con los pimientos rojos muy troceados y con la salsa de tomate, para ligar ligeramente, debiendo de quedar esta mezcla compacta, nada cremosa.
Hacemos un milhojas intercalando capas de puré de patata con capas de la mezcla de atún del mismo grosor, empezando y terminando con una capa de patata.
Dejamos reposar 20 minutos en el frigorífico y horneamos a 180 ºC. También con el gratinador a potencia media durante los últimos 10 minutos antes de consumir. Lo justo para que se dore la superficie del pastel y se temple el interior de dicho pastel.
Acompañamos con un picadillo de aceitunas negras.
Tortilla de patata con chorizo
Ingredientes
- 6 huevos.
- ½ kilo de patatas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gramos de chorizo de cocido.
- ½ litro de aceite de girasol o de oliva muy suave.
- Sal.
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Preparación
En una sartén con aceite caliente, freímos la cebolla y el ajo, ambos cortados en brounoisse (muy finos). Una vez dorado, escurrimos con un colador y reservamos.
En el mismo aceite, a fuego suave, freiremos las patatas cortadas en rodajas finas, y según se vayan cocinando, las iremos troceando con la espumadera, hasta que queden en porciones pequeñas.
Una vez listas, las ponemos a punto de sal y las dejamos escurrir, para que eliminen el exceso de aceite.
En la misma sartén, sin apenas aceite, doramos el chorizo troceado muy pequeño. Posteriormente, añadimos la patata cocinada, y la cebolla y el ajo. Una vez bien mezclado, retiramos del fuego y volvemos a reservar.
Batimos los huevos en un bol grande. Luego añadimos la mezcla anterior.
En la misma sartén caliente, con un poco del aceite de fritura de la cebolla y las patatas, cuajamos la tortilla a fuego suave por los dos lados.
Una vez cuajada, servimos la tortilla caliente.
Tortilla de patatas con cebolla
Ingredientes
- 6 huevos.
- ½ kilo de patatas.
- 100 gramos de cebolla.
- ½ litro de aceite de girasol o de oliva muy suave.
- Sal.
Preparación
En una sartén con aceite caliente, freímos la cebolla cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños). Una vez dorada, la escurrimos con un colador y la reservamos. En el mismo aceite freímos las patatas cortadas en rodajas finas, las cuales iremos troceando con la espumadera según se vayan cocinando, hasta que queden en forma de cuadraditos.
Dejamos que las patatas se vayan cocinando a fuego suave, las ponemos a punto de sal y las escurrimos del aceite. Posteriormente las añadimos a la cebolla reservada.
Batimos los huevos y los mezclamos en un bol con las patatas y la cebolla cocinadas.
En la misma sartén caliente (con un poco de aceite de la anterior fritura de la cebolla y las patatas), cuajamos la tortilla a fuego suave por los dos lados. Una vez cuajada, la extraemos de la sartén y la servimos caliente.
Recuerda que antes de probar una nueva receta de internet debes de conversar con tu nutricionista. Estas fueron 3 recetas con patatas para diabéticos.
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