2 recetas para diabéticos sin huevo
En el mundo hay muchos tipos de alergias, si tu tienes alergia al huevo y no sabes que cocinar, prueba estas 2 recetas para diabéticos sin huevo.
Cuando somos diabéticos, nuestras comidas se complican mucho pues tenemos que tener cuidado con todo lo que ingerimos y las porciones. Ahora si a esto le sumas la alergia a algún alimento, puede que se complique aún más.
Alubias negras con arroz y sepia
Ingredientes
- Medio kilo de alubias negras.
- 400 gramos de sepia limpia.
- 2 cebollas.
- Un pimiento rojo.
- 5 dientes de ajo.
- 1 tomate.
- 100 gramos de arroz en crudo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
Preparación
Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.
Al día siguiente elaboramos un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento (todo ello cortado en cuadraditos).
Cuando empiece a dorarse hay que añadir el tomate pelado.
Una vez elaborado el sofrito le añadimos la sepia cortada en cuadraditos y la salteamos.
Añadimos las alubias escurridas del agua del remojo, cubrimos con agua fría y lo ponemos a fuego fuerte hasta que el agua entre en ebullición.
Bajamos el fuego de la cazuela y dejamos que hierva a lentamente dos horas.
Cuando falten 20 minutos para terminar la cocción añadimos el arroz y dejamos que hierva todo el conjunto de nuevo hasta que estén cocinada las alubias y el arroz.
Ponemos a punto de sal y servimos en sopera caliente.
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Alcachofas con guisantes
Ingredientes
- 8 alcachofas.
- 150 gramos de guisantes congelados.
- 50 gramos de jamón cocido.
- 6 cucharadas de aceite.
- ½ limón.
- 2 ramilletes de perejil.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
Preparación
Eliminamos las puntas de las alcachofas y las hojas duras.
Retiramos la pelusa con ayuda de una cucharilla y las remojamos en agua acidulada con el zumo de limón. Las cocemos enteras durante 10 minutos en ese agua con un poco de limón y sal.
Sacamos las alcachofas del caldo de cocción y las refrescamos bajo en chorro de agua fría .
Pasamos las alcachofas por harina y huevo batido y las freímos en una sartén con aceite caliente.
Una vez fritas las alcachofas rebozadas las sacamos de la sartén y las depositamos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el aceite exceso de la fritura. Reservamos.
Picamos muy finos el ajo pelado y el perejil, y mezclamos con las 6 cucharadas de aceite.
Agregamos los guisantes congelados, la sal y la pimienta y cocemos durante media hora.
Antes de retirar del fuego las verduras, echamos el jamón troceado, las alcachofas rebozadas, el perejil picado y damos un calentón al conjunto.
Recuerda que lo mejor para tener un mejor control de tu diabetes es tener un plan alimenticio que se ajuste a tus necesidades. Estas fueron 2 recetas para diabéticos sin huevo.
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