3 cenas de ensaladas rápidas para diabéticos
¿Eres diabético y no tienes ni idea de que preparar para tu cena? No dudes en probar alguna de estas 3 cenas de ensaladas rápidas para diabéticos.
A veces no sabemos que preparar en nuestra cena y no tenemos mucho tiempo para decidir que comer. Si este es tu caso, prueba estas 3 cenas de ensaladas rápidas para diabéticos.
Ensalada de kiwi y soja con langostinos
Ingredientes
- 1 bolsa de lechugas variadas.
- 100 gramos de brotes de soja.
- 100 gramos de tomate enano.
- 2 kiwis.
- 100 gramos de langostinos cocidos.
- 10 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de zumo de naranja.
- 3 cucharadas de zumo de limón.
- Unas ramitas de cebollino.
- Sal.
Preparación
Cortamos la lechuga en juliana, los tomates por la mitad y el kiwi en finas rodajas. Colocamos todos ingredientes en una ensaladera junto con los brotes de soja. Terminamos la ensalada acompañándola de unas colas de langostinos cocidos y pelados. Aliñamos el conjunto con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, zumo de limón, un poco de zumo de naranja, sal y unas ramitas de cebollino troceadas (la elaboramos y vertemos sobre la ensalada en el momento de servir).
Ensalada de escarola con pera y queso feta
Ingredientes
- Un cuarto de escarola.
- Un cuarto de lechuga roja.
- 1 cuarto de cogollos de Tudela.
- 2 peras de invierno.
- 150 gramos de queso feta.
- 50 gramos de nueces.
- Sal y pimienta (optativo).
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 2 cucharadas de vinagre de sidra.
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Preparación
Lavamos los vegetales y los cortamos en trocitos.
En una ensaladera grande, preparamos la vinagreta mezclando vinagre, sal, pimienta y aceite.
Agregamos las verduras, el queso picado en cuadritos y ligamos la ensalada removiendo con cuidado.
Colocamos en platos individuales la ensalada adornando con las nueces y trocitos de pera pelada y cortada en laminas o cuadraditos.
Ensalada de escarola y granada
Ingredientes
- Una escarola grande.
- Una granada grande.
- 9 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 3 cucharadas de vinagre de jerez.
- 2 dientes de ajo.
- Sal .
Preparación
Deshojamos la escarola, la cortamos en trocitos y la lavamos en agua fría.
Desgranamos la granada, eliminando todas las pieles amarillas.
En una ensaladera ponemos la granada y la escarola y revolvemos bien para que la granada no quede en el fondo.
Preparamos la vinagreta: mezclamos el aceite y el vinagre a gusto de cada uno. Picamos los dientes de ajo muy finitos o los machacamos con un mortero y los mezclamos con el aceite y el vinagre. Ponemos a punto de sal la vinagreta y vertemos la vinagreta sobre la escarola y la granada.
Esta ensalada está indicada para acompañar carnes asadas como el cordero y los lechones y también para platos de caza.
Recuerda que si estás intentando seguir una dieta saludable, lo mejor es conversar con un nutricionista que te aconseje como llevar una. Estas fueron 3 cenas de ensaladas rápidas para diabéticos.
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