Almuerzos ricos en verduras para diabéticos
¿Quieres una comida rica en verduras que sea perfecta para tu diabetes? Hoy te estamos trayendo estos almuerzos ricos en verduras para diabéticos.
Para los recién diagnosticados con diabetes, puede resultar complicado encontrar recetas perfectas para nuestra diabetes. Para que puedas tener una comida deliciosa y rica en fibra y nutrientes, te traemos estos almuerzos ricos en verduras para diabéticos.
Ensalada de lechugas, pimiento asado y queso fresco con vinagreta de comino
Ingredientes
- Escarola – 20 g
- Lollo rosso – 20 g
- Hoja de roble – 20 g
- Pimiento rojo – 30 g
- Queso fresco de Burgos – 50 g
- Aceite de oliva virgen extra – 10 ml.
- Vinagre de Jerez – 3 ml.
- Comino en grano – 2 g
- Pimienta negra en grano – 1 g
- Sal – 3 g
Instrucciones
- Preparación:
- Asar en horno el pimiento rojo y enfriar; pelar y cortar en láminas gruesas.
- Separar en hojas y lavar las lechugas; escurrir y reservar.
- Cortar el queso fresco en rodajas de dos cms.
- Confeccionar una vinagreta en mortero, machacando primero el comino en grano, la pimienta y la sal, e ir añadiendo el vinagre y el aceite en último lugar.
- Presentación:
- Colocar las hojas de lechugas en disposición en el plato.
- Agregar encima el queso.
- Colocar el pimiento encima de éste y añadir la vinagreta por encima y decorando el plato.
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Verduras al dente con Chipirones y Aceite de Vainilla
Ingredientes
- Calabacín 40 g
- Nabo 60 g
- Zanahoria 60 g
- Chipirones 80 g
- Pimienta negra en grano 1 g
- Sal grueso Maldon 2 g
- Ingredientes para el
Instrucciones
- Confeccionar un aceite aromatizado, calentando éste a unos 60ºc, abrir la vaina de vainilla y extraer los pigmentos de aroma, introduciendo éstos y la vaina dentro del aceite. Macerar al menos un día.
- Lavar y cortar verduras en cuadros regulares de unos dos cms.
- Escaldar nabo y zanahoria y escurrir; enfriar y reservar.
- Lavar y quitar la pluma a los chipirones, escurrir bien y saltear con un poco del aceite de vainilla, añadir todas las verduras juntas y saltear a fuego vivo unos minutos.
Recuerda que antes de hacer un cambio en tus comidas, es importante que consultes con tu nutricionista de confianza. Estos fueron algunos almuerzos ricos en verduras para diabéticos.
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