2 almuerzos marinos para tu fin de semana
Si se te antoja comer alguna comida con pescado o mariscos, te traemos estos 2 almuerzos marinos para tu fin de semana.
Hay veces que se nos antoja uno de las mejores carnes que puede consumir un diabético. Sin embargo, muchas veces te preocupas de como puede afectar tu glucosa. Para que no estés preocupándote por eso, te traemos estos 2 almuerzos marinos para tu fin de semana.
1. Sardinas en Escabeche al Papillotte
Ingredientes
- 100 g Sardinas (dos piezas)
- 60 g Zanahorias
- 30 g Col lombarda
- Treinta gramos de Coliflor
- 30 g Judía verde
- 20 g Tomate maduro
- 5 ml. Aceite de oliva virgen extra
- 3 ml. Vinagre balsámico de Módena
- 4 g Sal
- 3 g Pimentón rojo dulce
- 10 ml. Agua
- 1 rama de romero fresco
- ½ u. Papel sulfurizado
Preparación
- Eviscerar y quitar las escamas a las sardinas y reservar.
- Para el escabeche, lavar y cortar las verduras en juliana muy fina; saltearlas en aceite caliente hasta dorar y retirar del fuego.
- Añadir el pimentón rojo, el romero fresco, la sal, el vinagre y, por último, el agua y dejar hervir unos minutos; enfriar y reservar.
- Disponer las sardinas encima de papel sulfurizado.
- Colocar encima el escabeche, cerrar y cocer en horno.
- Cocer en horno medio (160ºc) durante 25 minutos.
- Dejar macerar al menos una hora y reservar en frío.
2. Arroz negro en tinta de calamar
Ingredientes
- 200 g. de arroz bomba.
- 2 bolsas de tinta de calamar.
- 300 g. de sepia limpia.
- 50 g. de gambas peladas.
- 1 l. de caldo de pescado.
- Un pimiento rojo.
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- 1 pimiento verde.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- ½ o 1 diente de ajo (al gusto).
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva.
Preparación
- Poner a calentar el aceite de oliva, cortar la sepia en tiras y añadirlas a la paellera.
- Dorar la sepia y añadir los pimientos, cebolla y ajo troceados.
- Rehogar todo hasta que esté tierno y agregar el tomate pelado y troceado.
- Añadir el arroz y remover con el conjunto para que sofría.
- Diluir la tinta de calamar con un poco de caldo de pescado o vino blanco y añadir a la paellera.
- Mezclar todo el conjunto para que la tinta se mezcle bien con el arroz y el sofrito. Añadir el caldo.
- Remover para que el caldo se reparta por toda la paella y esperar a que empiece a hervir.
- Una vez empiece a hervir, bajar el fuego y cuando el caldo haya casi desaparecido añadir las gambas y apagar el fuego.
- Dejar reposar la paella durante unos minutos antes de servirla.
Recuerda que para mantener un buen control de la diabetes, debes de acompañar a tu dieta balanceada de una rutina de ejercicios de mínimo 30 minutos que debes hacer durante 3 días a la semana. Estos fueron 2 almuerzos marinos para tu fin de semana.
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