2 recetas con curry para diabéticos
Si tienes curry en tu alacena y no tienes idea de que cocinar, prueba una de estas 2 recetas con curry para diabéticos que amarás.
Hay días que por más comida tengamos en la alacena, no sabemos que cocinar. Si este es tu caso, no dudes en preparar estas 2 recetas con curry para diabéticos.
Coliflor al curry
Ingredientes
- Una coliflor mediana.
- Medio liro de leche.
- 2 cucharadas de aceite.
- 25 gramos de harina.
- 75 gramos de queso gruyere rallado.
- Una cucharadita de polvos curry.
- 2 ramitas de perejil.
- Un poco de pimienta blanca.
- Sal.
Preparación
Quitamos las hojas verdes a la coliflor, la lavamos en agua fría y retiramos el tallo central, ahuecándolo por debajo con un cuchillo.
En una cazuela ponemos agua con sal. Cuando el agua comience a hervir añadimos la coliflor entera y un poco de miga de pan mojada en leche (esto último es para evitar el mal olor).
La coliflor deberá cocer con la cazuela destapada de 30 a 45 minutos.
Mientras tanto preparamos la salsa.
Ponemos al fuego una sartén con el aceite y en cuanto empiece a calentarse añadimos los polvos de curry y la harina, moviendo bien con la cuchara de palo para que se tueste ligeramente.
Enseguida incorporamos la leche, poco a poco y sin dejar de remover.
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Cuando la salsa haya adquirido la consistencia deseada, añadimos el queso rallado.
Seguimos moviendo el conjunto hasta que el queso esté bien ligado y quede una salsa cremosa.
Salpimentamos según gusto.
Sacamos la coliflor de la cazuela, la escurrimos y la pasamos un momento por el chorro de agua fría.
Colocamos la coliflor en una fuente, vertiendo sobre ella la salsa preparada, que debería estar caliente.
Espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente
Arroz con pisto, setas y curry
Ingredientes
- 250 gramos de arroz.
- 200 gramos de setas.
- 1 litro de caldo de verduras o de agua.
- 1 calabacín.
- Una cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- Un diente de ajo.
- 500 gramos de tomate natural.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de curry.
- Sal.
Preparación
Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín en dados, las cebolla en cuadraditos, y los pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas.
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos.
Añadimos el calabacín, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
Agregamos el tomate, el ajo machacado y dejamos cocer 30 minutos más.
Ponemos a punto de sal.
Añadimos el arroz y dejamos que se rehoge con las verduras. Seguidamente, cubrimos con el caldo de verduras o con agua, añadimos la cucharadita de curry y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.
Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado.
Servimos caliente.
Recuerda que lo ideal antes de preparar una receta de internet es consultarlo con tu nutricionista. Estas fueron 2 recetas con curry para diabéticos.
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