3 recetas con champiñones perfectas para ti

Si quieres aprovechar lo que tienes en casa sin tener que descuidar tu alimentación, prepara estas 3 recetas con champiñones perfectas para ti.

Champiñones portobello asados y marinados con jengibre

Ingredientes

• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1/2 taza de jugo de piña
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado, pelado
• 4 hongos portobello grandes (unas 4 onzas o 113 g cada uno), limpios y sin tallos
• 1 cucharada de albahaca fresca picada

Preparación

En un pequeño tazón, bate el vinagre balsámico, el jugo de piña y el jengibre.

Coloca los hongos en un plato de vidrio, con el lado sin tallo hacia arriba. Esparce la marinada sobre los hongos. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora, da vuelta los hongos una vez.

Prepara un fuego en una parrilla de carbón o calienta una parrilla de gas o un asador. Lejos de la fuente de calor, cubre ligeramente la parrilla o la parrilla con aceite de cocina en aerosol. Coloca la parrilla de cocción a una distancia de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.

Asa los hongos a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos de cada lado aproximadamente, hasta que estén tiernos. Unta con la marinada para evitar que se sequen.

Utilizando pinzas, pasa los hongos a la fuente de servir. Decora con albahaca y sirve de inmediato.

Champiñones portobello marinados con provolone

Ingredientes

• 2 champiñones portobello, sin tallo y limpios
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1/4 de cucharadita de romero deshidratado
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1/4 de taza (1 onza [30 g]) de queso provolone rallado

Preparación

Calienta la asadera (parrilla). Coloca la parrilla a una distancia de 4 pulgadas (10 cm) de la fuente de calor. Rocía ligeramente una fuente de horno de vidrio con aceite en aerosol. Coloca los champiñones en la fuente, con el lado del tallo (branquia) cortado hacia arriba.

En un bol pequeño, bate el vinagre, el azúcar morena, el romero y el ajo. Vierte la mezcla sobre los champiñones. Déjalo a un lado de 5 a 10 minutos para marinar.

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Asa (a la parrilla) los champiñones, dándolos vuelta una vez, hasta que estén tiernos, unos 4 minutos de cada lado. Espolvorea el queso rallado sobre cada champiñón y continúa asando (a la parrilla) hasta que el queso se derrita. Coloca en platos individuales.

Champiñones rellenos con pesto de albahaca

Ingredientes

• 20 champiñones Crimini, lavados y sin tallos

Ingredientes para la cubierta

• 1 1/2 taza de pan rallado panko
• 1/4 de taza de mantequilla derretida
• 3 cucharadas de perejil fresco picado

Relleno

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• 1/4 de taza de queso parmesano fresco
• 2 cucharadas de semillas de calabaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo fresco
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal kósher

Preparación

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Coloca los sombreros de champiñones boca abajo en una bandeja de horno.

Para preparar la cubierta, en un bol pequeño, combina el pan rallado panko, la mantequilla y el perejil; reserva.

Para preparar el relleno, coloca la albahaca, el queso, las semillas de calabaza, el aceite, el ajo, el jugo de limón y la sal en un procesador de alimentos. Procesa hasta que quede mezclado de manera uniforme.

Rellena generosamente los sombreros de champiñones con el relleno de pesto de albahaca. Espolvorea cada champiñón con alrededor de 1 cucharadita del recubrimiento de panko. Presiona la cubierta suavemente con la mano. Hornea durante 10 a 15 minutos o hasta que se doren.

Recuerda que antes de probar una receta de internet, es importante que converses previamente con tu nutricionista de confianza. Estas fueron 3 recetas con champiñones perfectas para ti.