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3 recetas para diabéticos que mejoran tu digestión

Si tienes problemas con tu digestión y eres diabético, estas 3 recetas para diabéticos que mejoran tu digestión son perfectas para ti.

Muchas personas alrededor del mundo tienen problemas para evacuar. Para esos casos, puedes encontrar muchas recetas, pero si hablamos de diabéticos las opciones se reducen. Por eso hoy te traemos estas 3 recetas para diabéticos que mejoran tu digestión.

1. Acelgas salteadas con ajo, langostinos y jamón

Ingredientes

  • 8 hojas de acelgas con sus pencas.
  • 8 langostinos o gambones.
  • 4 lonchas de jamón ibérico.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 dl de vinagre de Módena.
  • Un dl de salsa de soja.
  • 1 dl de aceite de oliva.

Preparación

  1. Cocemos las acelgas en agua hirviendo, refrescamos una vez cocidas y separamos las hojas de las pencas.
  2. Salteamos las hojas con aceite y ajo, cuando sacamos del fuego añadimos el jamón picadito. Reservamos.
  3. Para la salsa, mezclamos la soja, el aceite y el vinagre.
  4. Envolvemos los langostinos o los gambones pelados y crudos en las pencas de acelga y horneamos 2 minutos a 200 ºC.
  5. Presentamos como base unos montoncitos de hoja de acelga y encima las pencas con langostinos, y salseamos con la vinagreta de soja.

2. Alcachofas con guisantes

Ingredientes

  1. 8 alcachofas.
  2. 150 gramos de guisantes congelados.
  3. 50 gramos de jamón cocido.
  4. 6 cucharadas de aceite.
  5. ½ limón.
  6. 2 ramilletes de perejil.
  7. 1 diente de ajo.
  8. Sal.

Preparación

  1. Eliminamos las puntas de las alcachofas y las hojas duras.
  2. Retiramos la pelusa con ayuda de una cucharilla y las remojamos en agua acidulada con el zumo de limón. Las cocemos enteras durante 10 minutos en ese agua con un poco de limón y sal.
  3. Sacamos las alcachofas del caldo de cocción y las refrescamos bajo en chorro de agua fría .
  4. Pasamos las alcachofas por harina y huevo batido y las freímos en una sartén con aceite caliente.
  5. Una vez fritas las alcachofas rebozadas las sacamos de la sartén y las depositamos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el aceite exceso de la fritura. Reservamos.
  6. Picamos muy finos el ajo pelado y el perejil, y mezclamos con las 6 cucharadas de aceite.
  7. Agregamos los guisantes congelados, la sal y la pimienta y cocemos durante media hora.
  8. Antes de retirar del fuego las verduras, echamos el jamón troceado, las alcachofas rebozadas, el perejil picado y damos un calentón al conjunto.

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3. Alcachofas con jamón

Ingredientes

  • 12 alcachofas medianas.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 3 dientes de ajo.
  • 50 gramos de jamón ibérico.
  • Zumo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta.

Preparación

  1. Cortamos los tallos a las alcachofas, retiramos las hojas duras, cortamos las puntas y troceamos en cuartos.
  2. Las sumergimos en agua con zumo de limón para que no se oscurezcan.
  3. Calentamos el aceite en una cazuela con el ajo picado.
  4. Escurrimos las alcachofas, las introducimos en la cazuela y las rehogamos, cuidando de que no se doren los ajos. Salpimentamos.
  5. Rociamos con el vino, subimos el fuego y dejamos que hierva hasta que quede bastante reducido.
  6. Tapamos y dejamos cocer suavemente hasta que las alcachofas estén tiernas.
  7. Añadimos el jamón ibérico picado por encima de las alcachofas y servimos bien caliente con un poco de perejil picado por encima.

Recuerda que si quieres una receta exacta para tu cuerpo y para ti, debes conversar con un nutricionista que sepa de tu condición. Estas fueron 3 recetas para diabéticos que mejoran tu digestión.

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