Dos recetas con alcachofas para diabéticos
¿Eres diabético y no sabes que cocinar durante la semana? Prueba estas dos recetas con alcachofas para diabéticos.
Para un buen control de diabetes, es muy importante que consumas comidas saludables y aptas para diabéticos. Por eso, muchos de los diabéticos preparamos casi todas nuestras comidas en casa. Si no sabes que cocinar durante la semana y te encantan la alcachofas, te recomendamos probar una de estas dos recetas con alcachofas para diabéticos.
1. Alcachofas con guisantes
Ingredientes
- 8 alcachofas.
- 150 gramos de guisantes congelados.
- 50 gramos de jamón cocido.
- 6 cucharadas de aceite.
- ½ limón.
- 2 ramilletes de perejil.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
Preparación
- Eliminamos las puntas de las alcachofas y las hojas duras.
- Retiramos la pelusa con ayuda de una cucharilla y las remojamos en agua acidulada con el zumo de limón. Las cocemos enteras durante 10
- minutos en ese agua con un poco de limón y sal.
- Sacamos las alcachofas del caldo de cocción y las refrescamos bajo en chorro de agua fría .
- Pasamos las alcachofas por harina y huevo batido y las freímos en una sartén con aceite caliente.
- Una vez fritas las alcachofas rebozadas las sacamos de la sartén y las depositamos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el aceite exceso de la fritura. Reservamos.
- Picamos muy finos el ajo pelado y el perejil, y mezclamos con las 6 cucharadas de aceite.
- Agregamos los guisantes congelados, la sal y la pimienta y cocemos durante media hora.
- Antes de retirar del fuego las verduras, echamos el jamón troceado, las alcachofas rebozadas, el perejil picado y damos un calentón al conjunto.
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2. Alcachofas con jamón
Ingredientes
- 12 alcachofas medianas.
- 1 vasito de vino blanco.
- 3 dientes de ajo.
- 50 gramos de jamón ibérico.
- Zumo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta.
Preparación
- Cortamos los tallos a las alcachofas, retiramos las hojas duras, cortamos las puntas y troceamos en cuartos.
- Las sumergimos en agua con zumo de limón para que no se oscurezcan.
- Calentamos el aceite en una cazuela con el ajo picado.
- Escurrimos las alcachofas, las introducimos en la cazuela y las rehogamos, cuidando de que no se doren los ajos. Salpimentamos.
- Rociamos con el vino, subimos el fuego y dejamos que hierva hasta que quede bastante reducido.
- Tapamos y dejamos cocer suavemente hasta que las alcachofas estén tiernas.
- Añadimos el jamón ibérico picado por encima de las alcachofas y servimos bien caliente con un poco de perejil picado por encima.
Recuerda que para que pruebes alguna receta de internet, primero debes asegurarte que sea completamente bueno para ti y cumpla con tus necesidades nutricionales conversándolo con un médico. Estas fueron dos recetas con alcachofas para diabéticos.
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