Pastel para diabéticos con intolerancia a la lactosa

Si estabas buscando un pastel perfecto para ti, te traemos este pastel para diabéticos con intolerancia a la lactosa ideal para ti y tu familia.

Las recetas para diabéticos en el internet no son tan fáciles de encontrar, la tarea de encontrar una receta se dificulta más en caso de una condición como es la intolerancia a la lactosa. Por eso, muchas veces nos quedamos sin darnos esos gustitos que todos tenemos. Sin embargo, te traemos la receta perfecta para que no tengas que solo imaginar una comida deliciosa. Este es el pastel para diabéticos con intolerancia a la lactosa que te encantará.

Pastel de zanahoria libre de azúcar

Ingredientes para 1 pastel

Para el pastel

• 200 g de mantequilla
• 5 cdas de miel
• 4 huevos
• 500 g de zanahoria rallada
• 150 g de nuez picada
• 300 g de harina
• 1 pizca de sal
• 2 cdtas de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de pimienta

Para el relleno y topping

• 250 g de queso crema
• 4 cdas de mermelada de durazno sin azúcar

Preparación

Para el pastel

1. En una cacerola pequeña pon a derretir la mantequilla con la miel a fuego bajo.
2. En un bowl grande coloca la harina, la sal, la pimienta y mezcla.
3. Agrega la mantequilla derretida con la miel, los huevos, la zanahoria rallada y las nueces.
4. Mezcla hasta juntar bien los ingredientes.
5. En un molde para pastel de 20 cm de diámetro, previamente engrasado, vierte la mezcla del pastel y hornea durante 40 minutos, en el horno precalentado a 180 °C o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga seco.
6. Aparta y deja enfriar.

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Para el glaseado

1. En un bowl pequeño bate y mezcla el queso crema con la mermelada de durazno. Refrigera durante media hora.

Armado del pastel

1. Una vez esté frío el pastel, desmolda y corta, por la parte horizontal, en tres o cuatro partes similares. Deberás obtener, al menos, tres laminas gruesas de pastel.
2. En una base para pastel coloca la primer lámina y úntala con el glaseado, después coloca la segunda y repite el proceso hasta terminar.
3. Finalmente, distribuye en la parte superior y cubre con el glaseado todo el pastel. Forma un polvo arenoso con las moronas sobrantes de pastel y úsalas para decorar la circunferencia baja del pastel.

Recuerda que si vas a preparar una nueva receta de internet, lo mejor es que lo consultes con tu nutricionista de confianza. Él/ella te podrá indicar las medidas correctas y con que frecuencia podrás preparar cada receta. Este fue el pastel para diabéticos con intolerancia a la lactosa que te encantará.