3 ensaladas para iniciar el 2021 para diabéticos
Si quieres empezar a bajar esos kilos de más desde temprano, prepara una de estas 3 ensaladas para iniciar el 2021 para diabéticos.
Después de navidad y año nuevo, es probable que hayas subido de peso (como cualquier otra persona) por eso, te traemos estas 3 ensaladas para iniciar el 2021 para diabéticos.
Ensalada de champiñones
Ingredientes
- 500 gramos de champiñones frescos.
- 1 lechuga.
- 6 cucharaditas de mostaza de Dijon.
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva extra.
- 6 cucharadas de vinagre de sidra.
- 1 ramita de perejil.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- Pimienta blanca.
Preparación
- Limpiamos, lavamos y cortamos en rebanadas los champiñones frescos.
- Elaboramos una vinagreta con la mostaza, el aceite, el vinagre, el diente de ajo y el perejil picados, junto con un poco de sal y pimienta blanca.
- Con esta vinagreta aliñamos los champiñones y los dejamos reposar durante 30 minutos.
- Cortamos en tiras finas la lechuga limpia y lavada y colocamos sobre ella los champiñones aliñados con la vinagreta.
Ensalada de ahumados
Ingredientes
- 400 gramos de patatas.
- Un cogollo de lechuga.
- Un pimiento grande rojo para asar.
- 150 gramos de bacalao ahumado.
- 150 gramos de salmón ahumado.
- 50 gramos de aceitunas verdes.
- 50 gramos de aceitunas negras.
- 8 dientes de ajo.
- 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 3 cucharadas de vinagre de sidra.
- Sal.
Preparación
- Cocemos las patatas en agua con sal.
- Asamos juntos los ajos con piel y el pimiento en el horno.
- Cuando el pimiento o los ajos estén asados, tapamos con un paño y dejamos enfriar. Pelamos, cortamos en tiras el pimiento y sazonamos con sal.
- Hay que tener en cuenta que los ajos, una vez asados, se hacen puré dentro de su piel. Esto nos permite sacar la carne, presionando o pelando los dientes uno a uno.
- Lavamos el cogollo de lechuga y picamos en juliana.
- Cortamos también en trozos pequeños las aceitunas negras y verdes.
- Mezclamos en un bol nueve cucharadas de aceite, tres de vinagre y vertemos sobre las tiras de pimiento y las hojas del cogollo limpias y cortadas.
- Cortamos en trozos no muy pequeños los ahumados.
- Pelamos las patatas, cortamos en rodajas y ponemos en una fuente.
- Las cubrimos con los pimientos y el aliño, la juliana de lechuga, las aceitunas picadas y los trozos de ahumados. Los ajos los colocamos por encima de los pimientos y los cogollos, o sobre los ahumados. Si nos gusta mucho su sabor, incluso podemos añadirlos a la vinagreta.
- Servimos la ensalada a temperatura ambiente.
Ensalada de berro y espinacas
Ingredientes
- 250 g de berros.
- 250 g de espinacas.
- 1 aguacate en trozos.
- 1 lechuga.
- 100 g de queso fresco rallado.
- El zumo de dos limones.
- 1 decilitro de aceite de oliva.
- Sal.
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Preparación
- Lavamos muy bien los berros, las espinacas y la lechuga con agua agua corriente.
- Después cortamos con las manos y disponemos en una fuente de ensalada.
- Añadimos el aderezo, que es la mezcla del aceite con el jugo de los limones y la sal.
- En el momento de servir la ensalada, ponemos el queso rallado y el aguacate cortado.
Recuerda que la forma ideal para bajar de peso es que converses con un nutricionista que sepa sobre tu salud. Estas fueron 3 ensaladas para iniciar el 2021 para diabéticos.
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