3 recetas con champiñones para diabéticos
Si quieres un rico acompañante para tu cena de año nuevo, prepara una de estas 3 recetas con champiñones para diabéticos.
¿Quieres crear un buen recuerdo en esta nochevieja y eres diabético? Prepara estas 3 recetas con champiñones para diabéticos que te encantarán a ti y a tu familia.
Champiñones rellenos de crema de patata y paleta ibérica
Ingredientes
- 16 champiñones medianos.
- 2 diente de ajo.
- 1 cebolleta fresca.
- 25 g de paleta ibérica.
- 2 decilitros de leche.
- 2 cucharadas de copos de patata.
- 1 pizca de perejil.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
Preparación
Limpiamos los champiñones, separamos el sombrero del tallo y reservamos los sombreros picando finamente los tallos. Picamos en brounoisse (picadito en cuadradito muy fino) la cebolleta, el ajo y el perejil.
Rehogamos la cebolleta y el ajo en una sartén con aceite de oliva, cuando esté blandita la cebolleta y amarillenta añadimos los tallos de los champiñones troceados. Dejamos que se cocinen hasta que se ablanden.
A continuación, añadimos la paleta ibérica y dejamos al fuego 30 segundos. Finalmente agregamos 2 decilitros de leche y los copos de patata junto con el perejil picado. Dejamos cocer durante 2 minutos hasta que espese y se forme una crema homogénea. Ponemos a punto de sal y sacamos la sartén del fuego.
Rellenamos con esta crema los sombreros de los champiñones, ponemos en una bandeja de horno y gratinamos para que se dore el relleno de los champiñones.
Una vez gratinados, los servimos calientes junto con la salsita que hayan soltado de su cocinado.
Quizás te interese: Receta para nochevieja para diabéticos
Champiñones en salsa de vino
Ingredientes
- 800 g de champiñones.
- 100 g de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Un trocito de guindilla picante.
- 1 cucharada y media de harina.
- 1 vaso de vino blanco.
- Perejil picado.
- Aceite.
- Sal.
Preparación
Picamos finamente la cebolla y el ajo y los rehogamos en una cazuela con aceite.
Añadimos los champiñones (limpios) enteros y los pochamos encima de la cebolla; a continuación agregamos la guindilla, la harina, damos unas vueltas al conjunto para que se deshaga la harina y vertemos el vino blanco.
Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que estén blandos los champiñones. Sazonamos y espolvoreamos con el perejil.
Champiñones rellenos
Ingredientes
- 12 champiñones.
- 2 diente de ajo.
- 1 cebolleta fresca.
- 25 gramos de jamón curado de bodega.
- 1 pizca de perejil.
- 4 cucharadas de vino blanco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
Preparación
Limpiamos los champiñones, separamos el sombrero del tallo y reservamos los sombreros picando finamente los tallos.
Picamos en brounoisse (picadito en cuadradito muy fino) la cebolleta, el ajo y el perejil.
Rehogamos la cebolleta y el ajo en una sartén con aceite de oliva, cuando esté blandita la cebolleta y amarillenta añadimos los tallos de los champiñones troceados y dejamos que se cocinen hasta que se ablanden.
A continuación, añadimos el jamón troceado en cuadraditos y dejamos al fuego 30 segundos.
Finalmente agregamos las cuatro cucharadas de vino y el perejil picado, ponemos a punto de sal y sacamos la sartén del fuego.
Rellenamos con este salteado los sombreros de los champiñones, ponemos en una sartén con un poco de aceite y cubrimos la sartén con una tapa para que se cocinen antes los champiñones.
Una vez cocinados los sombreros de champiñones rellenos, los servimos calientes junto con la salsita que hayan soltado de su cocinado.
Recuerda que puedes hablar con tu nutricionista para saber como mantenerte saludable durante este año nuevo. Estas fueron 3 recetas con champiñones para diabéticos.
Comentarios