2 recetas para diabéticos con alergia al pescado
¿No sabes que cena deliciosa prepararle a la visita y tu alergia al pescado lo dificulta? Prueba una de estas 2 recetas para diabéticos con alergia al pescado.
Las cenas entre familiares o amigos son momentos que atesoramos a lo largo de los años, por lo que queremos que sean los más perfectas posibles. Sin embargo, pueden haber muchos obstáculos, puede que uno de los invitados no puedan comer ciertos alimentos, o como por ejemplo que tengan diabetes. Si necesitas unas cenas deliciosas aptas para diabéticos y personas con alergia al pescado, no dudes en preparar estas 2 recetas para diabéticos con alergia al pescado.
Canelones de berenjena y carne de vacuno
Ingredientes
- 12 canelones.
- 300 g de carne de vacuno picada.
- 1 berenjena.
- Una cebolla.
- 1 zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 10 cucharadas de tomate.
- ¼ litro de bechamel.
Para la salsa bechamel
- ½ litro de leche.
- 30 g de harina.
- 30 g de mantequilla.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal.
- Nuez moscada
Para gratinar
- 100 g de queso rallado tipo emmental.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
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Preparación
Cocemos la pasta en una cazuela ancha con agua hirviendo y un puñadito de sal. Una vez cocida, la sumergimos en agua fría para que se enfríe en su totalidad. La escurrimos y la reservamos en una placa untada con un poco de aceite para que no se pegue.
Para preparar el relleno, cortamos la cebolla, la zanahoria y el ajo en brounoisse (en cuadraditos pequeños), bien con ayuda del cuchillo sobre una tabla de cocina o con un robot de cocina.
Sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva la cebolleta, la zanahoria y los ajos hasta que se queden blanditos. A continuación añadimos la carne de la berenjena y la carne de vacuno picada. Rehogamos durante unos minutos hasta que la carne coja color.
Cuando la carne está cocinada añadimos la salsa de tomate, el paté. Envolvemos con la cuchara de madera hasta formar una masa con la que rellenaremos los canelones por lo que no podrá quedar muy líquido. Ponemos a punto de sal el relleno.
Colocamos el relleno en el centro de los canelones y los enrollamos. Pasamos los canelones a una fuente resistente al horno y cubrimos con salsa de tomate y una bechamel espesa.
Elaboración de la salsa bechamel
Ponemos a calentar la leche en un cazo. Por otra parte, deshacemos la mantequilla en una cazuela. Cuando está deshecha añadimos la harina dejando que se fría, pero sin que coja color.
Una vez formada una masa con la mantequilla y la harina, vertemos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover para que no se formen grumos. Ponemos a punto de sal. Espolvoreamos con queso rallado, gratinamos durante 3 minutos o hasta que la parte superior del queso se gratine.
Servimos caliente.
Cintas con salsa de nueces, albahaca y perejil
Ingredientes
- 400 gramos de cintas de pasta
Para la salsa de nueces
- 8 nueces.
- 1 diente de ajo.
- Unas hojas de perejil.
- 1 decilitro de aceite de oliva virgen.
- Un poco de agua templada.
- Sal.
Para la salsa de perejil y albahaca fresca
- 1 decilitro de aceite de oliva virgen.
- Perejil y sal.
- Tres hojas de albahaca fresca.
Preparación
Ponemos al fuego una cazuela con 4 litros de agua. Cuando comience el hervor, añadimos cuatro cucharadas de sal, un chorro de aceite y la pasta, dejando que se cocine durante 8 minutos.
Escurrimos las cintas y en caliente las preparamos encima de los platos donde las vayamos a servir.
Rociamos con dos cucharadas de aceite templado y mezclamos ligeramente.
Servimos las cintas junto con las dos salsas en diferentes salseras y el queso rallado en otro recipiente.
La salsa de nueces
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que se forme una pasta. Si quedase muy espesa, agregamos un poco de agua templada hasta conseguir una textura más ligera.
La salsa de albahaca
Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y, al igual que en la salsa anterior, vertemos un poco más de agua templada si quedase muy espesa.
Recuerda que para mantener una buena salud y un buen control de diabetes, es importante que cuides de tu alimentación. Estas fueron 2 recetas para diabéticos con alergia al pescado.
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