3 almuerzos con pescado para diabéticos
¿Quieres una comida perfecta para semana santa? Prepara alguno de estos 3 almuerzos con pescado para diabéticos que te encantarán.
Durante semana santa muchas veces queremos comer respetando nuestras comidas saludables, pero esto se puede dificultar si no conocemos mucho de cocinar. Si no tienes ni idea de que preparar, te recomendamos alguno de estos 3 almuerzos con pescado para diabéticos que te encantarán.
Ensalada de salmon a la parrilla
Ingredientes
- 4 filetes finos de salmón de unos 120gr aprox
- Brotes verdes (puedes elegir si poner lechuga, rúcula, espinacas…)
- 2 tazas de tomatitos cherry
- Varias hojas de albahaca fresca
- Aderezar con una vinagreta balsámica o en su defecto con aceite (AOVE) solo
Preparación
- Calentamos la parrilla
- Echamos un poco de vinagreta sobre el salmón y salpimentamos
- Cocinamos el salmón al gusto (que no esté muy crudo)
- Lavamos los brotes verdes y los tomates
- Cortamos y mezclamos todo en un bol
- Separamos la ración y añadimos el salmón
- El salmón puede ir entero o troceado
- Echamos albahaca fresca por encima
- Podemos añadir un poco más de vinagreta o directamente aceite de oliva virgen extra
Brochetas de calamar
Ingredientes
- 500 gr. de calamares
- Aceite de oliva
- Ajo
- Perejil
- Sal
- 1 limón
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Preparación
- Limpiar bien los calamares, vaciarlos y desechar el interior. Cortarlos en taquitos de mismo tamaño. Pinchar los calamares en los palos de brocheta
- Echar un poquito de aceite en la sartén a fuego medio. Cuando esté caliente colocar los pinchos de calamar, dejarlos unos minutos e ir girándolos para que se haga por todas partes por igual.
- Echar un chorro de aceite en un mortero con unas hojas de perejil, una pizca de sal, un chorrito de limón y el diente de ajo. Machacar todo bien para formar una salsa.
- Sacar las brochetas de la sartén, regarlas con la salsa y servir inmediatamente.
Salmón glaseado con soja y miel
Ingredientes
- 1 filete de salmón (350/400g)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpiamos el salmón
- Lo salpimentamos
- Echamos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y calentamos
- Mientras tanto, mezclamos la soja con la miel hasta que quede bastante homogéneo
- Ponemos el salmón en la sartén y lo hacemos vuelta y vuelta
- Antes de sacarlo, bajamos el fuego al mínimo y ponemos la salsa por encima y tapamos ⅔ minutos
- Ya está listo para servir
Recuerda que toda dieta debe de estar aprobada por tu nutricionista. Estos fueron 3 almuerzos con pescado para diabéticos.
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