3 comidas con zanahoria para diabéticos
Si quieres aprovechar esas zanahorias que tienes en tu alacena, prepara alguna de estas 3 comidas con zanahoria para diabéticos que te encantarán.
Las recetas para diabéticos suelen ser escasas para diabéticos si quitamos de lado los postres y dulces. Por eso, si estás en busca de una comida deliciosa, prepara alguna de estas 3 comidas con zanahoria para diabéticos.
Crema de zanahoria
Ingredientes
- 6 zanahorias
- 4 puerros
- 1 cebolla
- Aceite de oliva para rehogar
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos no muy grandes
- Limpiamos los puerros y los cortamos también
- Picamos la cebolla
- Rehogamos con el aceite de oliva en una olla o cazuela
- Añadimos sal al gusto y dejamos a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente
- Añadimos agua hasta cubrir y una pizca más de sal
- Subimos el fuego hasta que hierva y, una vez hierva lo pones a fuego medio.
- Apartamos la olla del fuego, dejamos en la olla ⅓ del caldo y el resto lo guardamos
- Trituramos las verduras hasta que quede una crema, añadimos caldo si es necesario
- Probamos, y añadimos sal si fuera necesario y una pizca de pimienta
Zanahorias baby al horno
Ingredientes
- 400g de zanahorias baby
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil*
- *(podemos optar por añadir otras especias que nos gusten como tomillo para darles más sabor)
Preparación
- Precalentamos el horno a 200º
- Ponemos las zanahorias en un bol y las rociamos con aceite de oliva
- Mezclamos bien para que queden todas impregnadas
- Las añadimos a una bandeja de horno y cocinamos durante 15 o 20 minutos hasta que estén tiernas
- Sacamos las zanahorias y echamos la sal, pimienta o especias que hayamos escogido
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Norimaki de arroz, zanahoria y pepino
Ingredientes
- 2 hojas de alga Nori
- 200 gramos de arroz integral
- 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
- Una zanahora cocida
- 1 pepino
- Esterilla de bambú para enrollar el Maki
Preparación
- Cocemos el arroz integral
- Tostamos las hojas de la alga colocándolas a unos 4 centímetros del fuego.
- Las movemos de un lado a otro para evitar que se quemen hasta que se pongan de color verde
- Colocamos las hojas sobre la esterilla de bambú.
- Ponemos el arroz en la alga, lo extendemos y dejamos un espacio en el extremo
- Diluimos mantequilla de cacahuete en un poco de agua caliente y la ponemos sobre el arroz
- Cocinamos la zanahoria al vapor durante 5 minutos
- Cortamos la zanahoria y el pepino a tiras y lo colocamos sobre el arroz
- Enrollamos las tiras presionando con firmeza hasta el final
- Humedecemos el espacio vació que habíamos dejado en la alga Nori y la pegamos
- Cortamos el rollo en trozos según el tamaño que queramos que tenga el Maki
Recuerda que si piensas cambiar alguna de tus comidas por una receta de internet, lo mejor es que lo converses con tu nutricionista de confianza. Estas fueron 3 comidas con zanahoria para diabéticos.
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