Almuerzos a la plancha para diabéticos
¿No sabes que platillos balanceados preparar durante la semana? No dudes en probar estos almuerzos a la plancha para diabéticos.
La alimentación es un factor de suma importancia a la hora de controlar nuestra diabetes. Por eso es importante saber que preparar en cada una de ellas para asegurar un buen control de esta condición. Si no sabes que preparar para un almuerzo saludable, te recomendamos probar uno de estos almuerzos a la plancha para diabéticos.
Bacalao a la plancha con garbanzos
Ingredientes
- 800 gramos de lomo de bacalao salado.
- 2 dientes de ajo.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Perejil picado.
Para el puré de garbanzos
- 300 gramos de garbanzos cocidos.
- 100 g de cebolla.
- 1 vaso de leche.
- 1 diente ajo.
- Sal y pimienta.
- 6 cucharadas de nata para cocinar.
Preparación
Desalamos el bacalao introduciéndolo durante 36 horas en agua fría en el frigorífico con cambio de agua cada 8 horas
Cocinamos los lomos de bacalao a la plancha, vuelta y vuelta, 2 minutos por cada lado, dejando al final el bacalao por la parte de la piel hacia arriba.
Elaboramos un refrito de ajo sofriendo unos ajos laminados. Una vez dorados, añadimos una cucharada de vinagre en la misma sartén, e incorporamos el pimentón con cuidado de no quemarlo, teniendo la sartén fuera del fuego.
Elaboramos un puré de garbanzos cocidos ligándolo con las 6 cucharadas de nata.
Quizás te interese: Cenas rápidas para todo diabético
Preparación del puré de garbanzos
Picando 100 gramos de cebolla y 1 diente de ajo. Se pocha (freír lentamente, no dejando dorar) la cebolla y se añade el ajo, la sal y la pimienta. Pasamos por el pasapurés los garbanzos cocidos, añadiendo un poco de agua si es preciso. Vertemos en la sartén donde está la cebolla y el ajo, el puré de garbanzos y removemos bien, añadiendo en este momento la nata. Se da vueltas hasta que quede ligado.
Colocamos la tajada de bacalao sobre plato con la piel hacia arriba, al lado una cucharada del puré de garbanzos y decorado con perejil picado.
Entrecot de ternera con tomate a la provenzal
Ingredientes
- 4 entrecotes.
- 4 tomates.
- 2 dientes ajo.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- 4 cucharadas de aceite.
- 2 ramas perejil.
- Tomillo seco.
- Sal y pimienta.
Preparación
Cortamos los tomates por la mitad en sentido perpendicular. Presionamos para quitarles las semillas, salamos un poco y dejamos invertidos para que escurran.
Calentamos el aceite en una sartén, echamos los tomates con la cara del corte hacia abajo y, cuando empiecen a cocinarse y la piel se levante por los bordes, les damos la vuelta.
Mientras se fríen, pelamos y picamos en brunoisse -picadito muy pequeño- los ajos y una vez picado mezclamos junto con el pan rallado.
Cuando los tomates empiecen a caramelizarse, sacamos de la sartén y los ponemos en una fuente de horno. En la misma sartén de los tomates añadimos el pan rallado, el perejil picado, con el tomillo seco, el ajo y doramos esta mezcla. Una vez tostada espolvoreamos sobre los tomates.
Introducimos en el horno ya caliente a 180 º C durante diez minutos, teniendo cuidado de no resecarlos.
Cocinamos los entrecotes en la plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, vuelta y vuelta; añadiendo la sal cuando ya están cocinados.
Servimos los entrecotes acompañados de los tomates a la provenzal.
Ensalada de pollo con peras
Ingredientes
- 1/2 kilo de pechugas de pollo.
- 2 peras maduras.
- 1 manojo grande de berros limpios y picados.
- Una cebolleta fresca.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de vinagre.
- 1 cucharada de vino blanco.
- 1 taza de nata líquida y sal.
Preparación
Asamos las pechugas de pollo ligeramente sazonadas. Una vez asadas las pechugas, las cortamos en tiras.
Pelamos las peras y las cortamos por la mitad y cada mitad en otra mitad (de la misma longitud que las tiras de pollo), quitándoles el corazón y las pepitas.
En unas sartén calentamos las dos cucharadas de aceite de oliva y salteamos durante tres minutos la cebolleta cortada en juliana (tiras finas) y cuando se doren un poco añadimos los berros y el ajo picado.
Sobre estas verduras vertemos el vinagre, el vino blanco y cocinamos todo el conjunto durante cinco minutos.
Agregamos la nata líquida y cocinamos unos minutos más hasta que la salsa espese.
Colocamos estas verduras cocinadas sobre los platos y encima disponemos las peras y la pechuga de pollo decorando los platos y espolvoreando con un poco de perejil picado.
Recuerda que si quieres tener una alimentación completa que complemente tu control, lo mejor es contactar con un profesional de nutrición. Estos fueron 3 almuerzos a la plancha para diabéticos.
Comentarios