Almuerzos con pescado para semana santa
Si no sabes que comidas con pescado preparar durante estas fechas, te traemos algunos almuerzos con pescado para semana santa.
Durante semana santa, puede que tengamos problemas a la hora de preparar nuestras comidas como diabéticos, por eso hoy te estaremos trayendo estos almuerzos con pescado para semana santa.
Arroz con atún y cebolla
Ingredientes
- 300 gramos de arroz.
- 400 gramos de atún fresco.
- 1 cebolla pequeña.
- Una zanahoria.
- 1 dl de aceite de oliva.
- Medio litro de caldo de pescado (elaborado con las espinas y piel del atún).
- Sal.
Preparación
Limpiamos el atún, y con las espinas y la piel hacemos un caldo de pescado o fumet.
Sofreímos la cebolla y la zanahoria cortadas en brounoisse (picadito fino) en el aceite, agregamos el arroz y sofreímos todo el conjunto. Una vez rehogado, añadimos el caldo de pescado (el doble de volumen de caldo que de arroz), ponemos a punto de sal y dejamos cocinar a fuego lento por espacio de 15 minutos.
Retiramos el arroz del fuego, agregamos el atún cortado en trocitos y ligeramente salado y tapamos al cazuela fuera del fuego. El atún se cocina con el calor en 5-7 minutos. Servimos una vez que haya reposado el arroz.
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Merluza al horno con salsa de avellanas y almendras
Ingredientes
- 4 lomos de merluza.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 100 gramos de almendras tostadas.
- Cien gramos de avellanas tostadas.
- 100 mililitros de leche desnatada o semidesnatada.
- 2 decilitros de caldo de pescado.
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Unas ramitas de perejil.
- Sal.
Preparación
En una cazuela, rehogamos a fuego suave la cebolla y los 2 dientes de ajo, cortados en ‘brounoisse’ (cuadraditos pequeños) y con 4 cucharadas del aceite de oliva virgen extra.
Añadimos las almendras y las avellanas troceadas. Removemos y agregamos el caldo de pescado y la leche. Dejamos cocer la mezcla a fuego suave durante 3 minutos.
Cuando se obtenga una salsa homogénea, la ponemos a punto de sal y le agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y un poco de perejil picado. Removemos el conjunto y lo reservamos en un lugar templado.
En el horno previamente precalentado (180ºC), cocinamos durante 15 minutos los lomos de merluza untados de aceite de oliva, ligeramente salados y con un majado de ajo y perejil por encima.
Una vez cocinados, los servimos acompañados de la salsa de avellanas y almendras.
Recuerda que si quieres probar una receta nueva de internet, lo mejor es que lo converses con tu nutricionista de confianza previamente. Estos fueron algunos almuerzos con pescado para semana santa.
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