Panetón para diabéticos tipo 2

Durante navidad muchas personas suben de peso obtiene un mal control de diabetes. Si quieres evitarlo prueba este panetón para diabéticos tipo 2.

La navidad es una fecha especial para muchas personas sin embargo un buen control de diabetes pueden terminar en picos de glucosa. Por eso es importante que comas una comida ligera. Si no sabes qué cocinar prueba este panetón para diabéticos tipo 2.

Receta panetón para diabéticos

Ingredientes

• 5 gr levadura en pasta para panadería
• 10 gr leche en polvo
• 200 ml agua
• 3 yemas
• 30 gr stevia
• Pizca sal
• 1 cda esencia de panettone, o esencia de vainilla + agua de azahar, o ralladura de piel de naranja + piel de limón + esencia de vainilla
• 50 gr mantequilla o margarina a temperatura ambiente
• 400 gr harina (preferentemente de fuerza o 000)
• 150 gr Elige de los rellenos la opción que más te guste, o combina como quieras, en total de peso

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Relleno

• Chocolate sin azúcar picado
• 50 gr uvas pasas
• Frutas deshidratadas sin azúcar
• Cubitos frutas para compota cortada en
• Frutos secos (nueces, almendras, etc.)
• Bombones picados sin azúcar

Pasos

1. Puedes hacerlo a mano, en amasadora, en procesadora o en licuadora. Primero licuamos o procesamos o batimos bien mezclado, todos los ingredientes, excepto la harina y la sal, tiene que quedar una especie de crema, tampoco te excedas en mezclar, basta con que esté integrado. Es importante que la mantequilla o la margarina esté a temperatura ambiente o blanda.
2. Le agregamos la harina mezcada con la sal y amasamos, yo lo dejé en la máquina unos 15 minutos, repartidos así : primero 5 minutos a velocidad lenta, luego le di un poco más de velocidad otros 10 minutos Nota: si tienes emulsificante para helados, le puedes colocar 1 cdita en la masa, para que dé más humedad a la miga.
3. La pones en una mesa, con apenas harina, solamente para que puedas hacer un bollo, sin amasar demasiado
   Con ese poco de harina extra, que será más o menos 1 cda, vas a ver que ya no se pega más.
4. Abres la masa, y le pones el relleno que hayas elegido y lo esparces bien, yo puse, 100 gr de chocolate y 50 gr de pasas de uva. El chocolate ponlo en un colador, para que los trocitos chiquitos salgan y no ensucien la masa.
5. Ahora amasa de nuevo, para que se quede bien esparcido por toda la masa el relleno.
   Redondea bien la masa, para dejarla lisita y la pones en un molde de panetón. O bien en un molde pequeño, forrado con papel de hornear
6. Pones el bollo de masa dentro, y lo ajustas para que queda totalmente aplastado dentro.
7. Ahora tápalo con un paño, mientras enciendo el horno a 170ºC. Pasados unos 15 minutos, el horno ya llegó a la temperatura, es entonces cuando lo destapo del paño. Horneo durante 40 minutos, con calor arriba y abajo, en una rejilla un poco más baja del medio, porque si sube demasiado, puede llegar a tocar el techo del horno. Servir.

Recuerda que toda comida tiene sus porciones y necesitas consultar con tu nutricionista cuánta comida puedes comer. Este fue panetón para diabéticos tipo 2.