Recetas con calamar para un almuerzo delicioso
¿No sabes que cocinar hoy y te encanta la comida marina? Prueba una de nuestras recetas con calamar para un almuerzo delicioso apto para diabéticos.
Muchas veces los diabéticos tenemos que controlar lo que comemos para poder mantener un buen control de la misma diabetes. También por eso las recetas para diabéticos suelen tener distintas modificaciones que la vuelven saludable para nosotros los diabéticos. Si no sabes que cocinar hoy, prueba una de nuestras recetas con calamar para un almuerzo delicioso que son perfectas para diabéticos.
1. Calamares a la romana
Ingredientes
- 1 kilo de calamares.
- 2 huevos.
- Harina, aceite y sal.
- 1 limón.
- 1 vasito de leche evaporada.
Preparación
- Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas. Los tentáculos también los limpiamos.
- Salamos ligeramente los trozos de calamar y los guardamos en el frigorífico hasta el momento en que vayamos a utilizarlos.
- Preparamos por un lado los huevos batidos en un plato hondo y en otro plato la harina.
- Calentamos abundante aceite en una sartén alta o en una freidora.
- Rebozamos los anillos de calamar con harina y huevo.
- Si se calienta demasiado el aceite bajamos el fuego hasta conseguir una temperatura correcta para un rebozado uniforme.
- Según sacamos calamares los colocamos sobre una bandeja o plato con papel de cocina para que pierda el exceso de grasa que tienen los productos cuando salen de la fritura.
- Posteriormente los colocamos en el plato donde vayamos a servirlos.
- Podemos acompañarlos de unos trozos de limón o de una salsa mayonesa pero en una salsera aparte no encima de los calamares.
2. Calamares a la sidra
Ingredientes
- Un kilo de calamares.
- 200 gramos de pimiento verdes.
- 5 dientes de ajo.
- Un litro de sidra asturiana sin gas.
- Un ramillete de perejil.
- 2 rebanadas de pan tostado.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Una cucharadita de café de pimentón picante.
- Sal.
Preparación
- Cortamos los calamares en trozos de 1 ó 2 centímetros.
- En una cazuela baja con aceite de oliva pochamos las tiras de pimiento verde con los dientes de ajo picados.
- Una vez blanda la verdura y todavía a fuego fuerte la cazuela añadimos los calamares y el pimentón.
- Removemos durante un par de minutos y añadimos la mitad de la botella de sidra.
- Dejamos hervir durante 30 minutos hasta que los calamares cojan un color dorado.
- Añadimos las dos rebanadas de pan desmigadas groseramente, sal y un poco de pimienta.
- Añadimos el resto de la sidra y removemos mientras hierve a fin de deshacer el pan.
- Dejamos cocer durante media más de manera que la salsa espese.
- Ponemos a punto de sal y pimienta si hiciera falta.
- Destapada la cazuela añadimos el perejil finamente picado y dejamos que cueza 5 minutos antes de servir.
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3. Calamares en su tinta con arroz
Ingredientes
- 1 kilo de calamares grandes.
- 200 gramos de cebolla roja.
- 1 pimiento verde grande.
- 2 dientes de ajo.
- 4 tintas de calamar.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
Preparación
- Limpiamos los calamares intentando sacar las tintas del calamar sin romper. Lavamos por dentro y quitamos la piel de los calamares.
- Cortamos en tiras anchas los calamares y reservamos enteros los tentáculos.
- Cortamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde todo en juliana (tiras finas) para sazonar y freír en una cazuela baja con el aceite caliente hasta que cojan color las verduras.
- Añadimos las tiras y tentáculos del calamar a la sartén, junto con las tintas y rehogamos todo el conjunto dejando que se cocine a fuego medio durante 40 minutos.
- Una vez cocinados, sacamos de la cazuela las tiras de calamar y las reservamos en otra cazuela. La verdura, junto con la salsa, la colamos por un colador chino (no pasamos la verdura por el pasapurés o por la batidora por que entonces perderíamos el color negro potente de las tintas).
- Salseamos con esta salsa las tiras cocinadas de calamar y damos un hervor al conjunto para que se unifique la salsa con las tiras de calamar y también ponemos a punto de sal.
- Por último, espolvoreamos con perejil picado y acompañamos en el momento de servir con una guarnición de arroz.
Recuerda que es importante que converses con tu nutricionista antes de probar alguna receta de internet. Estas fuero 3 recetas con calamar para un almuerzo delicioso
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