Ingredientes

• 8 hojas de acelgas con sus pencas.
• 8 langostinos o gambones.
• 4 lonchas de jamón ibérico.
• 2 dientes de ajo.
• 1 dl de vinagre de Módena.
• Un dl de salsa de soja.
• 1 dl de aceite de oliva.

Preparación

1. Cocemos las acelgas en agua hirviendo, refrescamos una vez cocidas y separamos las hojas de las pencas.
2. Salteamos las hojas con aceite y ajo, cuando sacamos del fuego añadimos el jamón picadito. Reservamos.
3. Para la salsa, mezclamos la soja, el aceite y el vinagre.
4. Envolvemos los langostinos o los gambones pelados y crudos en las pencas de acelga y horneamos 2 minutos a 200 ºC.
5. Presentamos como base unos montoncitos de hoja de acelga y encima las pencas con langostinos, y salseamos con la vinagreta de soja.

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Ingredientes

• 4 aguacates maduros.
• 250 gramos de gambas peladas.
• 1 manzana.
• 5 ó 6 cucharadas de mayonesa ligera.
• 1 cucharadita de ketchup.
• 1 cucharadita de mostaza.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación

1. Cocemos las gambas peladas durante 1 minuto en agua hirviendo con sal y refrescamos inmediatamente en agua con hielo para que se queden duras y tersas durante 2 minutos, sacamos del hielo y reservamos.
2. Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y extraemos la pulpa con una cucharilla.
3. Limpiamos la manzana y troceamos juntando con la carne de aguacate.
4. Mezclamos la mayonesa con el ketchup y la mostaza, unimos con la carne de los aguacates y la manzana.
5. Agregamos a la mezcla anterior las gambas cocidas y troceadas.
6. Rellenamos con toda la mezcla las mitades de los aguacates vacías e introducimos en el frigorífico unos 30 minutos antes de servir.