3 burritos para todo diabético

¿Necesitas preparar una cena especial para tus conocidos pero no sabes que preparar? Prueba uno de estos 3 burritos para todo diabético.

Las comidas son un aspecto importante de todo control para la diabetes, por eso es imprescindible que sepas que recetas son perfectas para ti. Si no sabes que comida preparar para una reunión familiar agradable, prueba estos 3 burritos para todo diabético.

Burrito

Ingredientes

• 1/2 taza de tomates picados
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1/4 de taza de maíz congelado
• 1/4 de taza de sustituto del huevo (o 2 claras de huevo)
• 1 tortilla integral de 6 pulgadas (15 cm) de diámetro
• 1 cucharada de salsa

Preparación

En una sartén pequeña, agrega el tomate, la cebolla y el maíz. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén blandas y la humedad se haya evaporado. Agrega el sustituto del huevo y revuelve con los vegetales hasta que estén completamente cocidos, unos 3 minutos.

Para servir, esparce la mezcla de huevo en el centro de la tortilla y cúbrela con la salsa. Dobla ambos lados de la tortilla hacia arriba, sobre el relleno, y luego enrolla para cerrar. Sirve de inmediato.

Burrito de frijoles negros

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de frijoles negros enlatados con bajo contenido de sodio enjuagados y escurridos
• 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados, descongelados a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de chiles verdes picados (sin semillas)*
• 4 cebollas verdes cortadas en cubos (con los tallos)
• 1 tomate, en cubos
• 1 cucharada de ajo picado
• 6 tortillas para burritos integrales sin grasa de 10 pulgadas (25 cm) de diámetro
• 3/4 de taza de queso cheddar rallado
• 3/4 de taza de salsa

*Utiliza guantes cuando manipules los chiles y no te toques la cara ni los ojos.

Preparación

En un bol pequeño para microondas, añade los frijoles negros, el maíz, el cilantro, los chiles, las cebollas, el tomate y el ajo. Revuelve para mezclar bien. Calienta en el microondas a máxima potencia entre 30 segundos y 1 minuto. Revuelve y calienta nuevamente entre 30 segundos y 1 minuto. Repite hasta que la mezcla esté caliente.

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Coloca 2 tortillas entre servilletas de papel o toallas de papel, y calienta en el microondas durante 20 segundos a máxima potencia. Repite el proceso con las tortillas restantes.

Para servir, coloca 1/2 taza aproximadamente de mezcla de frijoles en 1 tortilla. Recubre con 2 cucharadas de queso y 2 cucharadas de salsa. Dobla ambos lados de la tortilla hacia adentro y la parte de abajo hacia arriba, sobre el relleno, y luego enrolla para cerrar. Repite el proceso con las tortillas restantes y sirve de inmediato.

Burrito de pollo y pimiento rojo asado

Ingredientes

• 4 onzas (115 g) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras de 1/2 pulgada (1 cm) de ancho y 2 pulgadas (5 cm) de largo
• 2 tortillas de harina de 10 pulgadas (25 cm) (con sabor a espinaca, ajo y hierbas o pesto)
• 2 cucharadas de hummus
• 1 taza de lechuga en tiras
• Media taza de tomates picados
• 1 pimiento rojo asado, pelado y cortado en tiras

Preparación

Rocía una sartén antiadherente pequeña con aceite en aerosol. Añade el pollo y sofríelo sobre fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado y completamente opaco. Reserva.

Pon a calentar una sartén grande y seca (sin superficie antiadherente) a fuego medio. Coloca 1 tortilla en la sartén y caliéntala aproximadamente 20 segundos de cada lado, hasta que se ablande. Repite el proceso con otra tortilla.

Para servir, coloca una tortilla caliente en cada plato. Esparce 1 cucharada de hummus en cada tortilla. A continuación, añade la mitad del pollo, la lechuga, los tomates y el pimiento asado para preparar cada burrito. Dobla ambos lados de la tortilla hacia adentro y la parte de abajo hacia arriba, sobre el relleno, y luego enrolla para cerrar. Corta cada burrito por la mitad, de forma transversal y sírvelos de inmediato.

Siempre es importante consultar con tu nutricionista sobre las porciones adecuadas de cada comida. Estos fueron 3 burritos para todo diabético.