3 guarniciones para diabéticos que amarás
La alimentación para diabéticos resulta complicada si no sabes que cocinar, si este es tu caso prueba estas 3 guarniciones para diabéticos que amarás.
Mantener una alimentación saludable puede resultar problemática para los diabéticos, pues muchas veces no sabemos que cocinar por miedo a cometer algún error y no alimentarnos bien. Si este es tu caso, no dudes en probar estas 3 guarniciones para diabéticos que amarás.
Tomates gratinados
Ingredientes
- 1 kilo de tomates grandes.
- 50 gramos de pan rallado.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Sal.
Preparación
Lavamos los tomates, los secamos y cortamos por la mitad a lo ancho. Los salamos y dejamos escurriendo durante una media hora.
Preparamos una mezcla con 4 cucharadas de aceite, un diente de ajo picado muy finamente, perejil, sal y pan rallado.
Espolvoreamos con la mezcla obtenida los tomates, condimentamos con el aceite restante y gratinamos en el horno a 200° C durante unos 40 minutos, o hasta que los tomates estén asados y gratinados.
Servimos como acompañamiento de carnes y pescados a la plancha.
Guarnición de champiñones salteados
Ingredientes
- 500 gramos de champiñones.
- 4 dientes de ajo.
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Pimienta blanca.
- Perejil picado.
- Sal.
Preparación
Limpiamos los champiñones, les quitamos toda la tierra que puedan tener y les cortamos la parte final del tallo. Cortamos los champiñones en láminas finas, al igual que los 4 dientes de ajo.
Ponemos a calentar en una sartén o en una cazuela baja el aceite de oliva.
Doramos las láminas de ajo, agregamos los champiñones, un poco de sal y dejamos en el fuego tapado unos 5 ó 10 minutos.
Si vemos que han soltado agua, escurrimos lo más posible, procurando que le quede algo de aceite.
Removemos de vez en cuando hasta que veamos los champiñones tiernos.
Finalmente espolvoreamos por encima un poco de perejil picado y servimos como guarnición de carnes o aves asadas.
Tomates al horno con perejil y ajo picado
Ingredientes
- 4 tomates.
- 2 dientes ajo.
- 2 cucharadas soperas de pan rallado.
- 4 cucharadas de aceite.
- 2 ramas perejil.
- Sal y pimienta.
Preparación
Cortamos los tomates por la mitad en sentido perpendicular. Presionamos para quitarles las semillas, salamos un poco y dejamos invertidos para que escurran.
Calentamos el aceite en una sartén, echamos los tomates con la cara del corte abajo y, cuando empiecen a cocinarse y la piel se levante por los bordes, damos la vuelta.
Mientras se fríen, pelamos y picamos en brunoise (picadito muy pequeño) los ajos y una vez picado mezclamos junto con el pan rallado.
Cuando los tomates empiecen a caramelizarse, sacamos de la sartén y los ponemos en una fuente de horno.
En la misma sartén de los tomates añadimos el pan y el ajo y doramos esta mezcla.
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Una vez tostada la mezcla, espolvoreamos sobre los tomates.
Introducimos en el horno ya caliente a 180 º C durante diez minutos, teniendo cuidado de que no se resequen.
Se suele consumir como guarnición aunque como plato principal puede ir acompañado de un poco de queso mozzarella horneado ligeramente junto con los tomates.
Recuerda que para tener un buen control de diabetes debes mantener una alimentación balanceada y revisada por un nutricionista. Estas fueron 3 guarniciones para diabéticos que amarás.
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